Inspirée de la tradition orientale, cette recette savoureuse, simple et économique marie harmonieusement les saveurs et les textures pour offrir un plat équilibré et réconfortant.
\nIngrédients\nLes œufs marinés\n•\t1 œuf\n•\t2 cuillères à soupe de sauce soja* (shoyu)\n•\t1 cuillère à soupe de mirin (saké de cuisine)\n•\t1 pincée de gingembre\n•\t1 gousse d’ail (ou ail en poudre)\n•\t1 cuillère à café de dashi* (bouillon instantané à base de shiitake et d’algue kombu)\n•\t1 cuillère à café de vinaigre de riz*
\nPréparation des œufs marinés\nCuire l’œuf 5 minutes dans de l’eau bouillante, puis le plonger immédiatement dans de l’eau froide afin de stopper la cuisson.\nDans un petit poêlon, ajouter la sauce soja, le mirin, le gingembre, l’ail, le dashi et le vinaigre de riz. Chauffer à feu moyen. Dès l’ébullition, retirer du feu et laisser infuser quelques minutes jusqu’à ce que le mélange refroidisse.\nPlacer l’œuf dans un récipient hermétique (type Tupperware) et verser la marinade par-dessus. L’œuf doit être complètement immergé.\nFermer le récipient et réserver au réfrigérateur 24 à 48 heures.
\nIngrédients\nLe bouillon\n•\t1 carotte coupée en julienne fine\n•\t1 oignon finement émincé\n•\tL’équivalent d’1 cuillère à soupe de cubes de tofu fumé\n•\t1 cuillère à café de dashi\n•\t1 cuillère à soupe de shoyu\n•\t1 cuillère à soupe de sauce huître (facultatif)\n•\tTiges d’oignons émincées finement (facultatif)\n•\t1 reste de céréales cuites de la veille\n(riz, petit épeautre, avoine, millet, quinoa…)
\nPréparation du bouillon\nFaire chauffer l’équivalent d’un mug d’eau. Ajouter le dashi et porter à ébullition.\nAjouter la carotte et l’oignon, puis laisser cuire 5 minutes à feu moyen.\nIncorporer ensuite le tofu, les céréales, la sauce huître (si utilisée) et le shoyu. Laisser cuire encore 2 minutes.\nVerser le bouillon dans un bol ou une assiette creuse. Couper l’œuf mariné en deux et le disposer dans le bouillon.\nTerminer en parsemant de tiges d’oignons émincées.
\nConsommé dès le petit déjeuner, vous commencez votre journée de la meilleure façon possible.
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