Les orties sont riches en sels minéraux, notamment en fer et en chlorophylle.\nLes jeunes pousses de printemps contiennent également de la provitamine A.
\nIl est intéressant d’en consommer une petite partie crue (hachée très finement), pour profiter de leurs propriétés revitalisantes et dépuratives.
\n👉 Cueillir les jeunes pousses en hauteur, afin d’éviter toute contamination liée aux déjections animales.\nRécolter environ un saladier, soit ± 200 g.
\n🥣 Ingrédients\n1 saladier d’orties fraîches\n1 oignon ou 2 échalotes\n1 petite poignée de basilic\n1 petit bol de petit épeautre cuit\n1 pincée de noix de muscade\n½ à 1 sachet de dashi (bouillon kombu & shiitake)\n1 c. à café de miso ou de sauce soja (shoyu)\n1 litre d’eau
\n👩🍳 Préparation\nDans une casserole, émincer l’oignon et/ou les échalotes et les faire revenir dans un filet d’huile.\nAjouter l’eau, puis le dashi, et porter à ébullition.\nRéduire le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes.\nAjouter les orties, le basilic, la noix de muscade et le petit épeautre.\n→ Laisser cuire encore 5 à 6 minutes.\nMixer la soupe jusqu’à obtention d’une texture lisse.\nServir chaud, en ajoutant le miso ou le shoyu directement dans le bol (pour préserver leurs qualités).
\n🌸 Bienfaits
\nCette soupe de saison accompagne le mouvement du printemps :\nelle soutient les fonctions d’élimination, allège le foie et aide à relancer l’énergie dans le corps et l’esprit.
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