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Si vous suivez nos publications, vous savez que l’été est associé à l’élément Feu dans le cycle des cinq transformations de l’énergie : Bois – Feu – Terre – Métal – Eau.

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L’élément Feu est associé à l’été et gouverne le cœur.

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Dans la tradition orientale, le mode de cuisson associé au cœur est la cuisson à feu vif, sautée pendant quelques minutes.

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Cette cuisson a tendance à réchauffer le cœur, à renforcer la qualité du sang et à soutenir le système circulatoire.

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Pour en tirer tous les bienfaits, veillez à couper vos légumes finement afin que leur cuisson soit rapide.

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Ingrédients\n•\t1 brocoli coupé en petits bouquets\n•\t1 chou chinois émincé\n•\t1 carotte émincée en fine julienne\n•\t1 à 2 oignons, selon leur grosseur, émincés\n•\t1 cuillère à café d’huile de sésame\n•\t2 cuillères à soupe de sauce soja nature ou de sauce soja teriyaki\n•\t2 cuillères à soupe de mirin (saké de cuisine)\n•\t1 cuillère à soupe de vinaigre de riz\n•\t1 cuillère à café de gingembre en poudre\n•\t1 cuillère à soupe de sauce huître (facultatif)\n•\t1 cuillère à café de marjolaine\n•\t1 cuillère à café d’origan\n•\t1 cuillère à café de paprika doux\n•\t1 cuillère à café de graines de sésame torréfiées\n•\tPersil et jeunes oignons pour la touche finale

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Recette

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  1. Dans un wok ou une grande poêle bien chaude, versez l’huile de sésame et laissez-la chauffer quelques instants.
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  2. Commencez par les légumes les plus croquants : brocoli, carotte et oignons. Faites-les revenir à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment.
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  3. Ajoutez le chou chinois et poursuivez la cuisson à feu vif.
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  4. Dès que les légumes commencent à légèrement dorer, ajoutez la sauce soja, le mirin, les épices et, si vous le souhaitez, la sauce huître. Remuez régulièrement afin d’éviter que les ingrédients n’attachent.
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  5. Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement.
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  6. Parsemez de graines de sésame préalablement grillées.
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  7. Ajoutez enfin le persil et les jeunes oignons finement émincés.
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Cette recette se décline à l’infini : vous pouvez y intégrer d’autres légumes, un peu de viande ou encore des protéines végétales.

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Accompagnez-la de riz, de nouilles ou même de pâtes selon vos envies.

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Laissez-vous inspirer par les énergies créatrices du Feu.

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Bonne dégustation ! 🔥🥦🥕🍜

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