Recette - Roulades de chou chinois facries à l'orientale !
Une recette savoureuse et parfumée, idéale pour se faire plaisir durant cette période plus froide. 🍂
🌿 Ingrédients
Pour les roulades
- 1 chou chinois
- 300/400 gr d’haché porc et veau
- 1 à 2 c. à soupe de sauce soja (shoyu)*
- 1 à 2 c. à soupe de sauce huître
- 1 à 2 c. à café de gingembre râpé ou en poudre
- 1 botte de coriandre finement émincée
- 1 botte de persil finement émincée
- 1 à 2 gousses d’ail émincées ou de l’ail en poudre
- Poivre
- Ciboulette ou tiges d’oignons finement émincées pour la garniture
Pour la sauce
- 2 c. à soupe de shoyu
- 3 à 4 c. à soupe d’eau
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 pincée d’ail en poudre
- 1 pincée de kuzu*
- 1 c. à café de sirop d’orge*
👨🍳 Préparation
- Préparer le chou
Détachez délicatement les feuilles du chou chinois et lavez-les.
Coupez environ 4 à 5 cm de la partie blanche la plus dure. Ne la jetez pas : réservez-la pour une soupe, un wok ou une autre recette.
Faites blanchir les feuilles de chou pendant environ 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Passez-les ensuite sous l’eau froide et égouttez-les.
- Préparer la farce
Placez le haché dans un saladier. Ajoutez le shoyu, la sauce huître, le poivre, le persil, la coriandre, le gingembre et l’ail. (Garder un peu de coriandre et de persil pour le dressage)
Mélangez soigneusement afin que toutes les saveurs se marient bien.
- Former les roulades
Étalez une feuille de chou sur votre plan de travail.
Déposez une petite boulette de farce sur la partie blanche de la feuille, puis roulez délicatement pour former une roulade.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.
- Cuire
Disposez les roulades dans un panier vapeur et faites-les cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la farce soit bien cuite à cœur.
🥣 Préparer la sauce
Dans un petit poêlon, versez l’eau, le shoyu, le kuzu, le gingembre et l’ail.
Mélangez à froid afin de bien diluer le kuzu.
Faites ensuite chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à obtenir une sauce légèrement sirupeuse.
Ajoutez le sirop d’orge, mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
🍽️ Dressage
Disposez les roulades de chou dans une assiette, nappez-les de sauce chaude et terminez avec un peu de ciboulette ou de tiges d’oignons finement émincées.
Une recette simple, généreuse et parfumée où la douceur du chou s’associe aux saveurs orientales plus chaudes.
Bon appétit ! 🥢🥬
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