Soupe printanière aux orties revitalisantes !

Les orties sont riches en sels minéraux, notamment en fer et en chlorophylle. Les jeunes pousses de printemps contiennent également de la provitamine A.

Il est intéressant d’en consommer une petite partie crue (hachée très finement), pour profiter de leurs propriétés revitalisantes et dépuratives.

👉 Cueillir les jeunes pousses en hauteur, afin d’éviter toute contamination liée aux déjections animales. Récolter environ un saladier, soit ± 200 g.

🥣 Ingrédients 1 saladier d’orties fraîches 1 oignon ou 2 échalotes 1 petite poignée de basilic 1 petit bol de petit épeautre cuit 1 pincée de noix de muscade ½ à 1 sachet de dashi (bouillon kombu & shiitake) 1 c. à café de miso ou de sauce soja (shoyu) 1 litre d’eau

👩‍🍳 Préparation Dans une casserole, émincer l’oignon et/ou les échalotes et les faire revenir dans un filet d’huile. Ajouter l’eau, puis le dashi, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes. Ajouter les orties, le basilic, la noix de muscade et le petit épeautre. → Laisser cuire encore 5 à 6 minutes. Mixer la soupe jusqu’à obtention d’une texture lisse. Servir chaud, en ajoutant le miso ou le shoyu directement dans le bol (pour préserver leurs qualités).

🌸 Bienfaits

Cette soupe de saison accompagne le mouvement du printemps : elle soutient les fonctions d’élimination, allège le foie et aide à relancer l’énergie dans le corps et l’esprit.