Wok de légumes - La recette du cœur ❤️​

Si vous suivez nos publications, vous savez que l’été est associé à l’élément Feu dans le cycle des cinq transformations de l’énergie : Bois – Feu – Terre – Métal – Eau.

L’élément Feu est associé à l’été et gouverne le cœur.

Dans la tradition orientale, le mode de cuisson associé au cœur est la cuisson à feu vif, sautée pendant quelques minutes.

Cette cuisson a tendance à réchauffer le cœur, à renforcer la qualité du sang et à soutenir le système circulatoire.

Pour en tirer tous les bienfaits, veillez à couper vos légumes finement afin que leur cuisson soit rapide.

Ingrédients • 1 brocoli coupé en petits bouquets • 1 chou chinois émincé • 1 carotte émincée en fine julienne • 1 à 2 oignons, selon leur grosseur, émincés • 1 cuillère à café d’huile de sésame • 2 cuillères à soupe de sauce soja nature ou de sauce soja teriyaki • 2 cuillères à soupe de mirin (saké de cuisine) • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz • 1 cuillère à café de gingembre en poudre • 1 cuillère à soupe de sauce huître (facultatif) • 1 cuillère à café de marjolaine • 1 cuillère à café d’origan • 1 cuillère à café de paprika doux • 1 cuillère à café de graines de sésame torréfiées • Persil et jeunes oignons pour la touche finale

Recette

1. Dans un wok ou une grande poêle bien chaude, versez l’huile de sésame et laissez-la chauffer quelques instants.
2. Commencez par les légumes les plus croquants : brocoli, carotte et oignons. Faites-les revenir à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment.
3. Ajoutez le chou chinois et poursuivez la cuisson à feu vif.
4. Dès que les légumes commencent à légèrement dorer, ajoutez la sauce soja, le mirin, les épices et, si vous le souhaitez, la sauce huître. Remuez régulièrement afin d’éviter que les ingrédients n’attachent.
5. Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement.
6. Parsemez de graines de sésame préalablement grillées.
7. Ajoutez enfin le persil et les jeunes oignons finement émincés.

Cette recette se décline à l’infini : vous pouvez y intégrer d’autres légumes, un peu de viande ou encore des protéines végétales.

Accompagnez-la de riz, de nouilles ou même de pâtes selon vos envies.

Laissez-vous inspirer par les énergies créatrices du Feu.

Bonne dégustation ! 🔥🥦🥕🍜